Meidän perheen vappulounas on vaihdellut tasaiseen tappavasti vuodesta toiseen ja ainoiksi vuosittain toistuviksi perinteiksi ovat muodostuneet munkkien paisto ja itsetehty sima. Hiukan ehkä yllättäen vappuna tulee kuitenkin useimmiten jotakin grillattua. Usein grillikausi tulee avattu kunnolla jo pääsiäisenä, mutta tänä vuonna jäi välistä pitkittyneen ja toistuneen takatalven vuoksi. Tässä kuitenkin kelpo grillattava kalaeväs, josta voi halutessaan omaan wappukattaukseen napata vain yhdenkin siikavirityksen tai tehdä saman tien kaikki.  Lautaselle päätyy kolme erilaista siiasta veistettyä suupalaa: siika chevice salaatti, grillattu siika parsapedillä ja maalaisleipä savusiikakreemillä. Tätä annosta olen nyt muutaman kerran talven aikana tehnyt keittiössä hellalla pikku variaatioin, mutta homma rokkasi vielä sen ratkaisevan muutaman tahdin tykimmin, kun paistamisen sijaan keskeiset komponentit tuli grillattua ja savustettua itse.

Maistuuko mikään paremmalta kuin grillattu lohi kesäiltana? Etenkin, jos se sattuu olemaan itse perholla joesta nostettu! Lohen grillaus voi tuntua haastavalta raaka-aineen ominaisuuksien vuoksi: kala tarttuu herkästi pannuun tai ritilään kiinni ja on toisaalta kypsänä herkkä hajoamaan grillistä pois nostaessa. Olen grillannut kaloja vuosien mittaa sekä kaasulla että hiilillä ja erilaisia virityksiä ratkaisemaan aiemmin mainittuja ongelmia on tullut kokeiltua halstereista ritiläpannujen kautta foliokääreeseen. Lopulta olen päätynyt lohen grillauksessa siihen simppeleimpään muotoon: suoraan ritilällä ja suoralla lämmöllä. Tässä artikkelissa esittelen nykyisen menetelmäni ja samalla reseptin meidän perheen kestosuosikille: lapsien ristimänä ”makea lohi”.

Teen käytännössä poikkeuksetta hampurilaissämpylät itse aina, kun meillä kotona syödään hamppareita. Pitkään olen käyttänyt erinomaiseksi toteamaani Savusuolaa  -blogin briossitaikina -ohjetta. Edelleenkin, jos on tarve helpohkoille ja nopeille sämpylöille, käännyn kyseisen blogin reseptin puoleen. Totesin kuitenkin, että jokaisella itseään kunnioittavalla grilliblogilla tulee olla oma tavaramerkkisämpyläohje ja tässä se nyt tulee: M&J hampurilaissämpylä. Varoituksen sana: tämä ei ole se helppo ja nopea sämpylätaikina, vaan valmistus vie useamman tunnin aikaa – lopputulos kuitenkin palkitsee. Mitä hampparisämpylän väliin? Kurkkaa ohjeita vaikkapa selaamalla blogin kategoriaa burgerit ja leivät.

Päivitin tammikuun pimeinä tunteina blogialustaa ja sen plugareita. Kesäisiä grillauskuvia katsellessa alkoi taas hillitön kaipuu grillin ääreen kylmä huurteinen olut kourassa. Viimeisistä loppukesän illoista tuntuu olevan jo ikuisuus. Mahtavista seesteisistä hetkistä, jolloin pärjäsi vielä paitahihasillaan ulkona ja hienostunut savun tuoksu leijaili ympärillä. Sattumalta huomasin pikkujärkkärini kuvia läpikäydessä, että minulta jäi epähuomiossa yksi artikkeli loppukesästä kirjoittamatta. Myskikurpitsa oli jäänyt blogin puolesta ajatuksen tasolle, vaikka sillä herkuteltiin kesän aikana useampaan otteeseen. Palataan uutta kesää odotellessa hetkeksi viime kesän tunnelmiin! Kevät ja uusi grillauskausi ei enää ole kaukana! Vielä jaksetaan hetki synkkyyttä! Muita kasvispainotteisia grillausideoita löydät täältä.