The Brisket. Tämä artikkeli on päivittyvä. Eli tämän artikkelin alta löytyy aina M&J -blogin ns. ”virallinen” brisket -ohje. Päivitän ja fiksaan tekstiä ja reseptiä aina, jos mielestäni löydän paremman tavan valmistaa tämä grillauksen kuninkuuslaji.

Toivoin puolisoltani syntymäpäivälahjaksi Meater Block -lihalämpömittaria. Olin katsellut kyseistä tuotetta jo jonkin aikaa ja toivonut tuotteen olevan ratkaisu useampaan BBQ-harrastajaa vaivaavaan ongelmaan. Keskeisimpänä pitkät yön yli venyvät kypsennykset – toivoin laitteen mahdollistavan paremmat yöunet määrittelemällä sopivia hälytyksiä niin grillin kuin lihankin lämpötilaa koskien. Toisaalta insinöörinä mobiilisovelluksen tarjoamat käppyrät lämpötilojen kehityksestä mahdollistaisivat eri kypsennysten hiukan analyyttisemman vertailun ja tarkastelun.

Sannan ruokakassi yllätti tällä viikolla ja tarjolla oli teryaki kastikkeella terästettyjä porsaan kyljyksiä. No kyljyksiä ja kyljyksiä, luuton kyljys on kyllä minusta ihan vaan ulkofilettä ja itse kyljyksessä on luu. Saatan olla väärässäkin, mutta ei se menoa hidasta!

Järjestimme kesälomien alun ja ovella odottelevan juhannuksen kunniaksi duunissa 18.6. lounasnyyttärit. Lupauduin itse tuomaan tarjolle nyhtöpossua koko porukalle eli n. 20-30 hengelle. Tätä projektia kokatessa muodostui päähäni ajatus omasta kehityksestäni orastavana takapiha-pit-masterina. Pallottelin ideaa toisen kamadomehustelijan insinöörikollega Levosen kanssa ja siitä inspiroituneena lopputuloksena syntyi nyt esiteltävä BBQ learning curve.