Maistuuko mikään paremmalta kuin grillattu lohi kesäiltana? Etenkin, jos se sattuu olemaan itse perholla joesta nostettu! Lohen grillaus voi tuntua haastavalta raaka-aineen ominaisuuksien vuoksi: kala tarttuu herkästi pannuun tai ritilään kiinni ja on toisaalta kypsänä herkkä hajoamaan grillistä pois nostaessa. Olen grillannut kaloja vuosien mittaa sekä kaasulla että hiilillä ja erilaisia virityksiä ratkaisemaan aiemmin mainittuja ongelmia on tullut kokeiltua halstereista ritiläpannujen kautta foliokääreeseen. Lopulta olen päätynyt lohen grillauksessa siihen simppeleimpään muotoon: suoraan ritilällä ja suoralla lämmöllä. Tässä artikkelissa esittelen nykyisen menetelmäni ja samalla reseptin meidän perheen kestosuosikille: lapsien ristimänä ”makea lohi”.

Teen käytännössä poikkeuksetta hampurilaissämpylät itse aina, kun meillä kotona syödään hamppareita. Pitkään olen käyttänyt erinomaiseksi toteamaani Savusuolaa  -blogin briossitaikina -ohjetta. Edelleenkin, jos on tarve helpohkoille ja nopeille sämpylöille, käännyn kyseisen blogin reseptin puoleen. Totesin kuitenkin, että jokaisella itseään kunnioittavalla grilliblogilla tulee olla oma tavaramerkkisämpyläohje ja tässä se nyt tulee: M&J hampurilaissämpylä. Varoituksen sana: tämä ei ole se helppo ja nopea sämpylätaikina, vaan valmistus vie useamman tunnin aikaa – lopputulos kuitenkin palkitsee. Mitä hampparisämpylän väliin? Kurkkaa ohjeita vaikkapa selaamalla blogin kategoriaa burgerit ja leivät.

Päivitin tammikuun pimeinä tunteina blogialustaa ja sen plugareita. Kesäisiä grillauskuvia katsellessa alkoi taas hillitön kaipuu grillin ääreen kylmä huurteinen olut kourassa. Viimeisistä loppukesän illoista tuntuu olevan jo ikuisuus. Mahtavista seesteisistä hetkistä, jolloin pärjäsi vielä paitahihasillaan ulkona ja hienostunut savun tuoksu leijaili ympärillä. Sattumalta huomasin pikkujärkkärini kuvia läpikäydessä, että minulta jäi epähuomiossa yksi artikkeli loppukesästä kirjoittamatta. Myskikurpitsa oli jäänyt blogin puolesta ajatuksen tasolle, vaikka sillä herkuteltiin kesän aikana useampaan otteeseen. Palataan uutta kesää odotellessa hetkeksi viime kesän tunnelmiin! Kevät ja uusi grillauskausi ei enää ole kaukana! Vielä jaksetaan hetki synkkyyttä! Muita kasvispainotteisia grillausideoita löydät täältä.

Harvoin olen kunnolla päässyt riistasta herkkuja kehittelemään, koska itse en ole metsästäjä, eikä kukaan lähipiiristänikään harrasta metsästystä. Hirveä ja peuraa on joskus tullut ostettua, kun sitä on esimerkiksi Kuopiossa kauppahallissa ollut tarjolla. Nyt kuitenkin tarjoutui mahdollisuus ostaa kolmannes hirvestä ja samalla erinomainen tilaisuus harjoitella riistan grillaamista. Tänä syksynä ei välttämättä vielä suuria blogiin päätyviä reseptioivalluksia saada, kun nykyinen satsi varmasti kuluu harjoitellessa ja tatsia hakiessa. Tässä kuitenkin oiva resepti hirven jauhelihasta väsätylle hampparille, jota on tullut tehtyä aiemminkin. Nyt siihen tuli vielä lisättyä metsän aromeja mukanaan kuljettava aioli ja uusi metsästäjän burgeri ”The Hunter” oli valmis. Muita burgeri- ja leipäohjeita voit selata tästä. Blogin virallinen burgerisämpyläohje on jemmattu tänne.