The Brisket. Tämä artikkeli on päivittyvä. Eli tämän artikkelin alta löytyy aina M&J -blogin ns. ”virallinen” brisket -ohje. Päivitän ja fiksaan tekstiä ja reseptiä aina, jos mielestäni löydän paremman tavan valmistaa tämä grillauksen kuninkuuslaji.

Järjestimme kesälomien alun ja ovella odottelevan juhannuksen kunniaksi duunissa 18.6. lounasnyyttärit. Lupauduin itse tuomaan tarjolle nyhtöpossua koko porukalle eli n. 20-30 hengelle. Tätä projektia kokatessa muodostui päähäni ajatus omasta kehityksestäni orastavana takapiha-pit-masterina. Pallottelin ideaa toisen kamadomehustelijan insinöörikollega Levosen kanssa ja siitä inspiroituneena lopputuloksena syntyi nyt esiteltävä BBQ learning curve.

Oke.  Tästä lähtee. Vaikka BGE on kenties tunnetumpi low-and-slow -tyyppisestä hitaasta kypsennyksestä, aloitetaan kuitenkin hot-and-fast projektista.