Savustettu nyhtöpossu on jälleen perustaito, joka jokaisen takapiha-pit-masteriksi haaveilevan on hanskattava ennemmin tai myöhemmin. Olen kipuillut tämän nyhtöpossuohjeen kanssa noin viimeisen vuoden ajan. Useampi nyhtöpossuprojekti on tullut läjättyä ja kokonaisia porsaan niskoja ja lapoja on valmistunut grillissä pelkästään viime vuoden aikana toistakymmentä yksikköä, mutta itse en ole täysin ollut tyytyväinen lopputuloksiin, vaikka kaikki tekeleitäni syöneet ovat niistä kyllä pitäneet. Tulipa nyhtöpossua viime kesänä tehtyä naapurin kanssa enimmillään kerralla 16 kg paikallisen jalkapalloseuran junioriturnaukseen ja palaute oli tuolloinkin tyytyväistä. Maku ja suutuntuma ovat olleet lähes aina kohdillaan, mutta liha ei aina ole ollut täydellisen nyhdettävää ja välillä taas lopputulos on ollut erittäin murea, mutta kuiva. Lopulta päädyin lukemaan lisää aiheesta ja vastaus ongelmiini oli ilmeinen: HITAAMMIN!

Ribsien savustus on mielestäni BBQ harrastuksen kulmakivitaitoja. Miten ne siis duunataan? Itse olen vuosien mittaa kokeillut useampaakin eri tapaa ja kaikkien näiden kokeiluiden lopputuloksena on jalostunut tässä kuvattu ohje. Artikkelissa kuvataan ribsien kypsennys. Jos toivot lisäksi reseptejä rubi- ja glaseerausohjeineen, voit selata niitä tästä.

Savustettu brisket – artikkeli on päivittyvä. Eli tämän artikkelin alta löytyy aina M&J -blogin ns. ”virallinen” savustettu brisket -ohje. Päivitän ja fiksaan tekstiä ja reseptiä aina, jos mielestäni löydän paremman tavan valmistaa tämä grillauksen kuninkuuslaji. Muita menetelmiin perehtyviä artikkeleita löydät selaamalla kategoriaa tekniikat.

Järjestimme kesälomien alun ja ovella odottelevan juhannuksen kunniaksi duunissa 18.6. lounasnyyttärit. Lupauduin itse tuomaan tarjolle nyhtöpossua koko porukalle eli n. 20-30 hengelle. Tätä nyhtöpossu-ekstravaganzaa fiksaillessa muodostui päähäni ajatus omasta kehityksestäni orastavana takapihan pit-masterina. Pallottelin ideaa toisen kamadomehustelijan insinöörikollega Levosen kanssa ja siitä inspiroituneena lopputuloksena syntyi nyt esiteltävä BBQ learning curve. Muita tekniikoita käsitteleviä artikkeleita löydät selaamalla kategoriaa tekniikat.