Sannan ruokakassi yllätti tällä viikolla ja tarjolla oli teryaki kastikkeella terästettyjä porsaan kyljyksiä. No kyljyksiä ja kyljyksiä, luuton kyljys on kyllä minusta ihan vaan ulkofilettä ja itse kyljyksessä on luu. Saatan olla väärässäkin, mutta ei se menoa hidasta! Porsaan ulkofileepihvit on joka tapauksessa joka kesäistä grillaamisen perustauhkaa. Nyt ne saivat kuitenkin pintaansa kuusenkerkkäsiirapista väsätyn glaseerauskastikkeen, joka toi varsin miellyttävän metsäisen vivahteen arkiruokahetkeen.

Savustettu lohi tai sateenkaarirautu lienee monen mökkiläisen kestokesäsuosikki. Kalan savustamiseen, maustamiseen ja suolaamiseen on yhtä paljon oikeita tapoja, kun on savustajia. Jokainen on toki oman mökkitonttinsa pit master ja tietää niksit ja salaisuudet siihen parhaaseen mahdolliseen savustettuun kalaan. Tässäpä meikäläisen hyväksi toteama menetelmä. Muita grillattuja kalaruokia voit löytää selaamalla kategoriaa kala.

Pulled pork eli nyhtöpossu on myös yksi grillausklassikko, jota on tullut BGE:n ostamisen jälkeen tullut tehtyä jo useita kertoja. Eväs vaatii malttia ja pitkää savustusaikaa matalalla lämpötilalla, jotta lopputulos on toivottu: helposti revittävä ja mehevän murea liha. Tässä reseptissä sotketaan nyhtöpossu cola -pohjaiseen kastikkeeseen ja lopputulos on erinomainen. Nyhtöpossun savustustamiseen ja kypsennysprosessiin kannattaa perehtyä hiukan tarkemmin lukemalla tämä artikkeli.

Ribsit. Kylkirivit. Nyt ollaan ns. perusasioiden äärellä. Ribsien grillaaminen on omalta osaltani muuttunut aika reippaasti tässä vuosien mittaa. Kuten varmaan moni muukin, aloitin keittämällä ribsejä. Pitkäkestoinen cola ribs -suosikkini oli keittää ribsejä Coca Colan ja omenamehun seoksessa ja lopulta glaseerata suoralla tulella grillissä kokoon keitetty kokis lihojen pintaan. BGE:n ostettuani vaihdoin kokonaan savustamaan ribsejä, mutta alkuun tulokset eivät olleet kovin tyydyttäviä. Menetelmänä käytin 3-2-1 menetelmää, josta löytyy useita ohjeita mm. youtubesta. Tuppasi kyljet kuivamaan, eikä lopputulos ollut mieleinen. Epäonnistuminen tosin meni todennäköisesti käytettyjen varsin vähärasvaisten ja -lihaisten kylkirivien piikkiin, joille todennäköisesti 2-1-0.5 ajat olisivat olleet lähempänä totuutta. Amerikkalaisella antibiootilla turvotetulla himosiankyljellä 3-2-1 on varmasti varsin toimiva. Alla olevassa reseptissä on ns. ”nopea” ribsien kypsennysohje, mutta halutessasi ultramehevää ja mureaa hitaammin kypsytettyä ribsiä, kts. tämä artikkeli kylkirivien kypsentämisestä (tee rubi ja cola -kastike alla olevan ohjeen mukaan).