Porsaan ribsit soija-hunaja glaseerauksella

Tässäpä oivallinen ja kokeilemisen arvionen ribs -ohje. Artikkelissa en käsittele tarkemmin ribsien kypsennystä, koska prosessi itsessään on kuvattu laajemmin tässä artikkelissa. Nämä soija-hunaja ribsit valmistuivat noin 5-6 tunnin aikana ja upposivat hyvin koko perheelle.

Viikonloppuna tuli keittiössä pöhistyä lauantaina taas se noin yhdeksän tunnin rupeama. Seurauksena syntyi mm. tämä ribs -ohje, jossa käytetään glaseerauksena erinomaiseksi todettua grillauskastiketta. Rubi on itsessään melko perustauhkaa, jota olen käyttänyt aikaisemminkin possulle (ribseille ja nyhtöpossulle). Tähän reseptiin tuotiin hiukan lisäväriä ja aasiaan kumartavaa vivahdetta  lisäämällä mausteseokseen murskattuja korianterin siemeniä ja kuivattua inkivääriä.

Ribsit löytyivät tällä kertaa pakastealtaasta, jossa sattui olemaan St Louis -tyyliin leikattua reippaan kokoista kylkiriviä. Painoa yksilöllä oli 1500 g.

Komeudella oli painoa 1500g ja lihaa oli luitten ympärillä reippaasti.

Pakastealtaassa oli myös aikaisemmin itselleni vieraita tuotteita. Jäisessä säilömisastiassa nökötti ribsejä, jotka olivat kertakaikkiaan jäätävän kokoisia…  Yhden rivin paino oli 3700 g! Jätin toistaiseksi nämä mötikät omaan arvoonsa. Koko kypsennysmetodini on kehitelty ja testailtu kylkiriveillä, joiden paino on 1300-1800 g välissä. Kenties pandemiatilanteen rauhoituttua joihinkin isompiin kotikekkereihin voisi kokeilla savustaa tuollaisen melkein neljä kiloa painavan monsterin.

Ribsit valmistuvat käyttämällä ribsien savustusta käsittelevän artikkelin ohjetta. Alta löydät ohjeet rubiin ja glaseerauskastikkeeseen, joita voi käyttää kypsennysohjetta seuratessa. Muita resepti-ideoita ribsejä ajatellen löydät tämän linkin takaa. Jos valmistat reseptin, laita myös kommenttia, kuinka soija-hunaja ribsit maistuivat!

Porsaan ribsit soija-hunaja glaseerauksella

Tällä reseptillä valmistuu erittäin hyvin lapsillekin uponneet upean savuiset ja makeat soija-hunaja ribsit.

5 from 1 vote

Tulosta resepti Pin Recipe

Valmisteluaika 1 h

Kesto 5 h

Kokonaisaika 6 h

Ruokalaji Pääruoka

Ruokakulttuuri Aasialainen, Amerikkalainen

Ainesosat

  

Rub - tee 2 annosta, joista toinen ilman suolaa

• 1 rkl Fariinisokeria
• 0.5-1 rkl Chilijauhetta
• 1 tl Jauhettua inkivääriä
• 1 tl Korianterin siemeniä murskattuna
• 1 tl Paprikajauhetta
• 1 tl Suolaa
• 1 tl Rouhittua mustapippuria
• 1 tl Valkosipulijauhetta
• 1 tl Sipulijauhetta

Glaseeraus

• 0.5 dl Soijakastiketta
• 0.5 dl Juoksevaa hunajaa
• 0.5 dl Riisiviinietikkaa
• 2 rkl Hoisin -kastiketta
• 1 rkl Seesamiöljyä
• 3-5 kpl Valkosipulinkynsiä (maun mukaan)
• 3-4 cm Pala tuoretta inkivääriä
• 0-n kpl Chilipalkoja maun mukaan

Ohje

 

Työvaiheet

• Murskaa pippurit ja korianterin siemenet morttelissa. Sekoita rubin ainekset kulhossa.

Glaseeraus

• Hienonna valkosipulit ja tuore inkivääri pieneksi silpuksi. Lisää kaikki ainekset pieneen kastikekasariin ja anna kiehua hiljalleen kasaan, kunnes nesteen määrä on n. puolittunut. Jäähtyessään kastikkeen tulee olla siirappimaista. Jos kastike jää liian löysäksi, keitä lisää.

Ribsien kypsennys

• Seuraa ribsien kypsennyksessä blogin ribs ohjetta.

Keyword low-and-slow, ribsit, savustus