Porsaan ribsit soija-hunaja glaseerauksella

Tässäpä oivallinen ja kokeilemisen arvionen ribs -ohje. Artikkelissa en käsittele tarkemmin ribsien kypsennystä, koska prosessi itsessään on kuvattu laajemmin tässä artikkelissa. Nämä soija-hunaja ribsit valmistuivat noin 5-6 tunnin aikana ja upposivat hyvin koko perheelle.

Viikonloppuna tuli keittiössä pöhistyä lauantaina taas se noin yhdeksän tunnin rupeama. Seurauksena syntyi mm. tämä ribs -ohje, jossa käytetään glaseerauksena erinomaiseksi todettua grillauskastiketta. Rubi on itsessään melko perustauhkaa, jota olen käyttänyt aikaisemminkin possulle (ribseille ja nyhtöpossulle). Tähän reseptiin tuotiin hiukan lisäväriä ja aasiaan kumartavaa vivahdetta  lisäämällä mausteseokseen murskattuja korianterin siemeniä ja kuivattua inkivääriä.

Ribsit löytyivät tällä kertaa pakastealtaasta, jossa sattui olemaan St Louis -tyyliin leikattua reippaan kokoista kylkiriviä. Painoa yksilöllä oli 1500 g.

Kylkirivi raakana uunipellin päällä.

Komeudella oli painoa 1500g ja lihaa oli luitten ympärillä reippaasti.

Pakastealtaassa oli myös aikaisemmin itselleni vieraita tuotteita. Jäisessä säilömisastiassa nökötti ribsejä, jotka olivat kertakaikkiaan jäätävän kokoisia…  Yhden rivin paino oli 3700 g! Jätin toistaiseksi nämä mötikät omaan arvoonsa. Koko kypsennysmetodini on kehitelty ja testailtu kylkiriveillä, joiden paino on 1300-1800 g välissä. Kenties pandemiatilanteen rauhoituttua joihinkin isompiin kotikekkereihin voisi kokeilla savustaa tuollaisen melkein neljä kiloa painavan monsterin.

Ribsit valmistuvat käyttämällä ribsien savustusta käsittelevän artikkelin ohjetta. Alta löydät ohjeet rubiin ja glaseerauskastikkeeseen, joita voi käyttää kypsennysohjetta seuratessa. Muita resepti-ideoita ribsejä ajatellen löydät tämän linkin takaa. Jos valmistat reseptin, laita myös kommenttia, kuinka soija-hunaja ribsit maistuivat!

Soija-hunaja ribsit glaseerattuna. Koristeena seesaminsiemeniä, tuoretta korianteria, chiliä ja varsikukkakaalia.

Porsaan ribsit soija-hunaja glaseerauksella

Tällä reseptillä valmistuu erittäin hyvin lapsillekin uponneet upean savuiset ja makeat soija-hunaja ribsit.
5 from 1 Ääni
Valmisteluaika 1 h
Kesto 5 h
Kokonaisaika 6 h
Ruokalaji Pääruoka
Ruokakulttuuri Aasialainen, Amerikkalainen

Ainesosat
  

Rub - tee 2 annosta, joista toinen ilman suolaa

  • 1 rkl Fariinisokeria
  • 0.5-1 rkl Chilijauhetta
  • 1 tl Jauhettua inkivääriä
  • 1 tl Korianterin siemeniä murskattuna
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Rouhittua mustapippuria
  • 1 tl Valkosipulijauhetta
  • 1 tl Sipulijauhetta

Glaseeraus

Ohje
 

Työvaiheet

  • Murskaa pippurit ja korianterin siemenet morttelissa. Sekoita rubin ainekset kulhossa.
  • Valmista glaseerauskastike ohjeen mukaan
  • Seuraa ribsien kypsennyksessä blogin ribs ohjetta.
Keyword low-and-slow, ribsit, savustus
Jaa: