Savustettu myskikurpitsa, fetaa, yrttejä ja tomaattia
Päivitin tammikuun pimeinä tunteina blogialustaa ja sen plugareita. Kesäisiä grillauskuvia katsellessa alkoi taas hillitön kaipuu grillin ääreen kylmä huurteinen olut kourassa. Viimeisistä loppukesän illoista tuntuu olevan jo ikuisuus. Mahtavista seesteisistä hetkistä, jolloin pärjäsi vielä paitahihasillaan ulkona ja hienostunut savun tuoksu leijaili ympärillä. Sattumalta huomasin pikkujärkkärini kuvia läpikäydessä, että minulta jäi epähuomiossa yksi artikkeli loppukesästä kirjoittamatta. Myskikurpitsa oli jäänyt blogin puolesta ajatuksen tasolle, vaikka sillä herkuteltiin kesän aikana useampaan otteeseen. Palataan uutta kesää odotellessa hetkeksi viime kesän tunnelmiin! Kevät ja uusi grillauskausi ei enää ole kaukana! Vielä jaksetaan hetki synkkyyttä! Muita kasvispainotteisia grillausideoita löydät täältä.
Naapuri tarjoili eräänä syksyisenä iltana kamadollaan savustamaansa loistavaa myskikurpitsaa ja siitä kehkeytyi yksi tämänhetkisistä suosikeista, mitä tulee kasvispainotteisiin BBQ ruokiin. Naapurin isäntä tarjoili juustoista alkupalakeittoa ja käytti innovatiivisesti tarjoiluastiana savustettua myskikurpitsaa, johon oli koverrettu kulhon muotoinen syvennys. Harvemmin on tullut tarjoiluastia syötyä yhtä hyvällä ruokahalulla! Siitä inspiroituneena syntyi tämä resepti, joka ei monimutkaisuudellaan loista, mutta maut ovat sitäkin paremmat.
Kasvisten savustaminen asettaa omanlaisensa haasteen grillaajalle. Tuoreiden kasvisten maku on itsessään upea ja liika savun maku tekee niihin herkästi tunkkaisen vaikutelman. Pahimmassa grillausvimmassa pistin savuihin varmuuden vuoksi ihan kaiken. Jälkiruuista lähtien. Ja savustuspaloja tuli ladattua hiilille ihan helvetisti, ettei vahingossakaan savun maku jäisi liian miedoksi. Hiukan taas aiemmasta viisastuneen voi todeta, että erityisesti kasvisten osalta hienostuneen savun maun saaminen ruokaan on taitolaji ja erityisesti: ihan kaiken ei tarvitse maistua savulta!
Myskikurpitsa onkin tästä syystä erittäin kiitollinen savustettava. Kun sen laittaa kokonaisena kypsymään matalalla lämmöllä lempeisiin n. 120 asteen savuihin yhden tai kahden nyrkkiin mahtuvan omenapuu- tai kirsikkapuupalikan kanssa, tulos on aika maaginen. Kuori suojaa liialta savualtistukselta hitaan kypsytyksen aikana. Kurpitsaan tarttuu hienostunut savuinen maku, joka ei kuitenkaan hypi silmille tai peitä kurpitsan omia aromeja tai makeutta. Aikaa tämäkin vaatii yleensä vähintään sen pari tuntia kurpitsan koosta riippuen. Kypsyysaste on toki preferenssikysymys. Itse pidän kurpitsasta, johon on jäänyt seitin ohut purutuntuma. Ei se täysin pehmeäksi kypsennettykään huonoa ole, mutta tämäkin on niitä kuuluisia makuasioita, joista voidaan sitten syömisen jälkeen sivistyneesti keskustella pienpanimo-olut kädessä.
Kokonaisena savustettu myskikurpitsa ennen halkaisua.
Halkaistu kypsä kurpitsa odottaa suolattuna viimeistelyä kovalla lämmöllä.
Lopputulos viimeistellään halkaisemalla pehmentynyt kurpitsa keskeltä kahtia, ripottelemalla leikkauspinnoille maun mukaan merisuolaa ja grillaamalla vielä kovalla suoralla 200-250 asteen lämmöllä valurautapannussa voissa, jotta pinta saadaan karamellisoitua. Lopulta pehmennyt sisusta voidaan kovertaa, nyhtää ja asettaa tarjolle fetajuuston, tomaatin ja yrttien tarjoaman raikkauden keskelle. Kastikkeeksi hiukan balsamicosiirappia. Tee kastike itse tai käytä jotakin valmista. Kuvien versiota tehdessä kastikkeena toimi perushyvä kaupan valmis viikunabalsamicosoosi. Poskettoman hyvää!
Paistetut puolikkaat. Voi laittaa tarjolle myös sellaisenaan.
Tällä kertaa kurpitsa tarjottiin nyhdettynä raikkaiden kesäisten makujen ympäröimänä.
Savustettua myskikurpitsaa, fetaa, tomaattia ja yrttejä.
Ainesosat
Kurpitsa
- 1 Kokonainen myskikurpitsa
- Voita paistamiseen
- Karkeaa merisuolaa viimeistelyyn
Lisukesalaatti
- 4-6 kpl Makeita tomaatteja
- 200 g Aitoa kreikkalaista fetajuustoa
- 1 puska tuoreita yrttejä (persiljaa tai basilikaa)
- 1 rkl Oliiviöljyä
- Mustapippuria myllystä
- Balsamicokastiketta viimeistelyyn
Ohje
Valmistelu
- Lämmitä grilli epäsuoralle lämmölle n. 120-130 asteeseen. Lisää hiilille maltillisesti omenapuu- tai kirsikkapuupaloja.
- Aseta myskikurpitsa kokonaisena grilliin ja anna hautua n. 2 tuntia.
Salaatti
- Valmista kurpitsan kypsyessä salaatti. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi, murusta joukkoon fetajuusto ja hienonna yrtit. Lorauta n. ruokalusikallinen oliiviöljyä, rouhi myllystä sekaan maun mukaan hiukan mustapippuria ja sekoittele varovasti.
Viimeistely
- Kokeile kurpitsan kypsyyttä puisella varrastikulla tai hammastikulla. Tikku uppoaa kypsään kurpitsaan hyvin vähäisellä vastuksella.
- Poista kurpitsa lämmöstä ja kuumenna grilli suoralle lämmölle 200-250 asteeseen. Halkaise kurpitsat ja suolaa leikkauspinnat karkealla merisuolalla maun mukaan. Viskaa reilu nokare voita valurautapannulle ja paista leikkauspintoja, kunnes niissä on tumma karamellisoitunut pinta.
- Poista kurpitsat lämmöstä ja koverra sisältö tarjoiluastialle. Nyhdä haarukoin tarvittaessa suupalan kokoisiksi paloiksi. Lado palat astian keskelle ja ympäröi salaatilla. Valuta päälle ohuena nauhana balsamicokastiketta.
Jätä kommentti