The artery lover 9000 eli M&J kerroshampurilainen

Huomasin tuossa päivänä eräänä, että blogista puuttuu kokonaan ihan perinteiset jauskihampparit. Virhe oli korjattava välittömästi ja tämän seurauksena alkoi vimmattu tuotekehitys ensimmäistä bursa-artikkelia varten. Vannoutuneet burgerifanit eivät varmasti suostu puhumaan suosikkiherkustaan samassa lauseessa niin kutsuttujen kultaisten kaarien eli McDonaldsin kanssa. Silläkin uhalla, että joku lopettaa artikkelin lukemisen tähän, otin alustaksi ehkä maailman tunnetuimman hampurilaisen eli Big Macin ja lopputuloksena syntyi artikkelikuvan messevä grillattu hampurilainen. Katso muita hampurilais ja leipäohjeita tästä. Blogin oman hampurilaissämplyän oheen löydät tämän linkin takaa.

Big mac tuli myyntiin kaikkiin mäkkärin ravintoloihin vuonna 1968. Tätä edeltävästi tuote oli tunnettu mm. nimillä The aristocrat ja Blue ribbon burger. Kumpikaan ei kuitenkaan taipunut kuluttajien suuhun toivotulla tavalla ja ongelma sai lopulta ratkaisunsa nokkelan työharjoittelijan keksittyä pysyväksi jääneen Big Mac nimen. Wikipedian mukaan tuotteessa on kolmiosainen sämpylä, kaksi onnetonta n. 45 g jauskipihviä ja mm. kastiketta, jonka resepti on salainen. Kastike on kuitenkin lähinnä glorifioitu muunnelma perinteisestä thousand island -kastikkeesta.

Itse haukkasin ensimmäisen kerran kyseistä bursaa Keravalle avatussa ravintolassa joskus 90-luvun alkupuolella. Pinttyneesti lähes poikkeuksetta kyseinen hamppari jää kyytiin edelleen, jos mäkkärissä erehdyn asioimaan. No tuleeko kerroshampurilaisesta hyvää kotigrillissä. No tulee! Ihan saatanan hyvää! Jokainen joskus kotona hampurilaisia grillannut tietää, että itse valmistamalla jenkkiklassikosta tulee useita kertalukuja parempaa kuin pikaruokaketjun valmiista komponenteista kyhätyistä luomuksista, jotka säilyy muuten muuttumattomana vuosikymmeniä. Otetaan pieni vertailu:

Kuva 1 – mäkkärin mainoskuva ja todellinen tuote

Kuva 2 – Munat ja jutut kerroshamppari (The artery lover 9000)

Jokainen tehköön valintansa, minkä edellisistä ottaisi lautaselleen mieluiten… Mitkä asiat ovat avaimia onnistumiselle, jos haluaa priimaa hampparia takapihan hiili-ihmeestä ammentaa? Vastaus ei liene yllättävä:

• Itse leivotut sämpylät
• Laadukas juuri jauhettu liha
• Itse alusta asti tehty majoneesipohjainen hampurilaiskastike
• Tuoreet ja laadukkaat muut täytteet

Mäkkärin omien sivujen mukaan Big macin raaka-aineet ovat: sämpylä, pihvi, jäävuorisalaatti, juusto, kastike, maustekurkkuviipaleet ja sipulisilppu. Lähdetään näillä liikkeelle. Kastikkeeksi tuli väsättyä thousand island -tyyppinen soosi ilman ketsuppia. Sämpylätaikinan tein jälleen savusuolaa blogin briossiohjeen mukaisesti. Pihvien lihana oli black angus brisketistä jääneitä perkeitä, jotka ajettiin jauskiksi naapurin lihamyllyllä juuri ennen kypsennystä. Jos on aikaa, niin valmista sämpylät toki blogin oman ohjeen mukaan ja lopputulos on taatusti maksimoidun rouhea!