The Hunter eli M&J metsästäjän hampurilainen
Syksyisistä mauista koostettu burgeri
Valmisteluaika 6 h
Kesto 1 h
Ruokalaji Pääruoka
Ruokakulttuuri Amerikkalainen, Suomalainen
Briossit
- ks. yst. linkki artikkelin tekstistä.
Liha
- 600 g naudan jauhelihaa
- 600 g hirven jauhelihaa
Aioli
- 2 dl ruokaöljyä
- 2 kpl kananmunan keltuaista
- 2 kpl valkosipulin kynsiä
- ripaus suolaa
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 5 kpl kuivattua katajanmarjaa
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 tl dijon sinappia
Pekoni - suppilovahveropaistos
- 200 g ohutta pekoniviipaletta
- 1 l suppilovahveroita tai muita metsäsieniä
- suolaa ja pippuria
Muut täytteet
- 1 kpl punasipuli silputtuna
- 2 kpl herkkukurkkuja viipaleina
- 1 pala jäävuorisalaattia silputtuna
- 8 viipaletta Cheddar juustoa
Aioli
Erottele keltuaiset valkuaisista ja laita kulhoon. Sekoita sähkövatkainta tai monitoimikonetta käyttäen 2 dl öljyä hitaasti ohuena nauhana keltuaisiin.
Lisää majoneesiin ripaus suolaa, etikka, sinappi ja silputut valkosipulinkynnet.
Jauha kuivattu rosmariini ja katajanmarjat morttelissa hienoksi jauheeksi. Sekoita jauhe aioliin mukaan. Anna maustua jääkaapissa mielellään useamman tunnin.
Muut täytteet
Silppua punasipulija laita kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Siivilöi ja säilytä jääkaapissa tarjoamiseen asti.
Viipaloi maustekurkut ja silppua jäävuorisalaatti.
Viipaloi pekoni ja paista pannussa rapeaksi. Lisää sienet ja paista, kunnes neste on haihtunut. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Kokoaminen
Lämmitä grilli n. 250 asteeseen suoralle lämmölle. Käytä valurautapannua.
Lisää reilusti öljyä ja paahda sämpylöiden leikkauspinta nopeasti kullan keltaiseksi.
Paista pihvit. Lisää 1-2 palloa kerrallaan öljyttyyn pannuun, paina voidellulla grillauslastalla voimakkaasti, jotta pallot litistyvät pihveiksi. Käännä pihvit ja mausta suolalla ja pippurilla. Pihvien ollessa lähes kypsiä, lisää juustoviipaleet pihvien päälle, jotta ne hiukan sulavat ennen grillistä poistamista.
Lisää sämpylän pohjan päälle reilusti aiolia. Lisää salaatti sekä kurkkuviipaleet. Nosta päälle pihvi ja lisää reilusti pekoni-sienipaistosta. Viimeistele punasipulisilpulla. Laita kansi päälle ja nauti!
Keyword hampurilainen, riista